Такой сорт винограда, как Совиньон Блан, заслуженно считается одним из самых распространенных. Именно его мы чаще всего встречаем в разделе белых вин в винотеках или в продуктовых магазинах, отчего некоторые даже полагают, что это не название сорта, а отдельный бренд. В какой-то мере это логично, потому что совиньонами по всему миру посадки составляют десятки тысяч гектаров. Совиньон Блан появился в результате естественного скрещивания таких сортов, как Саваньен и Шенен Блан.
Франция Совиньон Блан подарила миру, получив его из других сортов винограда. Изначально виноград стали выращивать еще в XIX веке, а теперь вино производится не только во многих странах Европы, но и в Африке, Америке, на постсоветском пространстве. Даже относительно северная Канада производит совиньоны.
Интересно, что до края Света, в лице Австралии и Новой Зеландии, Совиньон добрался лишь в 1970-е, а нынче именно в этих двух государствах можно встретить массу совиньонов различных брендов, покоривших даже французский рынок.
Чем характеризуется сорт винограда Совиньон Блан?
Дословно «совиньон» переводится как «дикий». И если сорт не называют напрямую, как мы привыкли, то в традициях других языков всегда принято добавлять слово «белый», давая понять, о каком вине пойдет речь.
Интересно, что у самого винограда есть уже множество мутаций. Изменения в климате и особенности географии приводят к таким любопытным изменениям. Правда, пока эти сорта не пользуются популярностью даже у виноделов.
Распространение стало возможно по той причине, что совиньоны легко адаптируются к различным условиям, созревая и создавая прекрасное сырье для виноделов. Как мы знаем, белый сухой Совиньон Блан поэтому и стал классикой, раз отлично совмещается почти с любой пищей. Естественно, что специфика региона и производителя позволяют быть совиньонам разными.
Общие признаки, по которым можно узнать сорт винограда, являются следующими:
- Свежесть у молодых вин, ароматы чего-то натурального, травяного;
- Виноград представляет собой цилиндрическую форму;
- Собирается урожай исключительно из молодых образцов;
- Ягоды не дают много сока.
В каких регионах производится Совиньон Блан?
Как мы уже рассказывали выше, изначально сорт является французским. В принципе, и сегодня Совиньон Блан можно часто увидеть на российских прилавках или в отечественных ресторанах именно из этой страны. Даже в самой Франции есть несколько регионов и производителей, занимающихся именно совиньонами.
Что же касается других стран, то они тоже активно производят совиньоны, а австралийские и новозеландские виноделы еще любят ставить эксперименты над виноградом, получая крайне неплохие результаты, которые интересуют даже французских виноделов. Кстати, Совиньон из Новой Зеландии представлен в России так же часто, как и французский.
Несмотря на различные подходы, вино получается легким, ароматным и фруктовым. Отличия только во вкусах. В Австралии и в США стали производить даже выдержанный Совиньон, для которого необходимы бочки.
Старый Свет, наоборот, не стал экспериментировать. Совиньон производится и в германоговорящих странах, и в Словении, и в Болгарии. В России очень интересные словенские вина вышеупомянутого сорта винограда. Если хочется экспериментировать, то Болгария и Словения – прекрасные страны, получающие все большее распространение через винотеки и рестораны балканских кухонь.
Нюансы производства
Несмотря на то, что сорт винограда легко все переносит, виноделам требуется осторожность, чтобы произвести вкусное вино. Особенно если это касается выдержанного напитка, а не молодого. Одна из главных особенностей заключается в том, что если вино передержать, то оно перестанет быть ароматным, хотя казалось бы.
Из-за этого парадокса виноделы не всегда рискуют сортом и не хранят его в бочках, подбирая более простые емкости. Специалисты считают, что больше трех лет совиньоны хранить не стоит, поэтому на прилавках, как правило, мы видим вино этого сорта 2019 года или 2018-го.
С чем сочетается вино?
Раз Совиньон Блан считается чистой воды классикой в мире виноделия, то и принято пить его вместе с морепродуктами, овощными закусками, салатами или сырами.
В охлажденном виде вино 100% вас порадует. Что касается еды, то хорошим вариантом будет взять экземпляр в ресторане азиатской или паназиатской кухни. К примеру, в сочетании с поке Совиньон может особенно порадовать.
Мальборовские совиньоны, которые производятся в Новой Зеландии, вместе с поке даже могут и не пьянить, а питься предельно легко, раз вино подается молодое и охлажденное.
Главное преимущество Совиньона в том, что если вы не пили это вино, то его стоит попробовать. Если вы уже знакомы с сортом, то всегда можно увеличивать диапазон по странам и брендам, которых десятки на российском рынке, радуя себя и сравнивая постоянно с предыдущими экземплярами, что расширяет кругозор и производит хорошее впечатление о вас, как о любителе вина.
